Chačapuri se syrém a špenatem

Chačapuri se syrém a špenatem

Chlebová placka se sýrovo a špenatovo náplní se proslavila daleko za hranicemi Gruzie, kde je pokládaná za národní pokrm. Samotný chléb se připravuje z kynutého těsta. Po vykynutí se těsto rozválí a naplní sýrem. Chačapuri nesmí chybět na žádném stole při jakékoli příležitosti

krok za krokem

kynuté TĚSTO

Na TĚSTO

1/4 kostky droždí, 125 ml mléka smíchaného se 125 ml teplé vody + na případné rozředění 500 g hladké mouky (paní Mančo používá značku Ramil) + na vál a plech 100 g másla + na potření a na plech 1/2 lžičky soli 1–2 lžíce dobrého olivového oleje vejce prošlehané s mlékem na potření. Na MASOVOU NÁPLŇ (kolá č kubdari) 300 g hovězí roštěné, na malé kostičky (lze použít i vepřovou krkovici nebo mleté maso, ale ve Svaneti, kde kubdari pečou, si ho jemně krájejí) 1 velká cibule, nakrájená nadrobno 1 lžička utscho-suneli (pískavice modrá, seženete v ruských obchodech nebo na Sonnentor) 1/2 lžičky koření dzíra (lze nahradit mletým kmínem) 1 lžíce soli hrst nasekaného čerstvého kopru. 

NA FAZOLOVOU NÁPLŇ (kolá č lo biani) 2 cibule, nakrájené nadrobno 3 lžíce slunečnicového oleje 100 g anglické slaniny, na kostičky 400g plechovka fazolí nebo 400 g fazolí předem uvařených doměkka, rozmixovaných nahrubo nebo umletých čerstvě mletý pepř podle chuti po hrsti nakrájeného pórku, koriandru (či špenátu, nechutná-li vám koriandr) 1/2 lžíce mletého koriandru (nebo sušeného tymiánu). 

NA SÝROVOU NÁPLŇ (kolá č chačapu ri) 300 g balkánského sýra 300 g tučné mozzarelly, která se prodává v bloku a je podobná gruzínskému sýru sulguni (koupíte např. v Makru)